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Préparation

Sauce aux raisins :

• Partager en 2 des gros raisins Italia et les épépiner
• Faire revenir les raisins dans une casserole avec du beurre pendant 10 min
• Ajouter chaque 20min 1/2 verre de porto
• Cuire 1h30 au total

Foie gras poêlé :

• Réchauffer la sauce et rajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir
• Sortir le foie du sac
• Séparer les lobes et couper dans chaque lobe des tranches d'1cm d’épaisseur
• Saler et poivrer
• Cuire à la poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté
• Dresser les assiettes avec les tranches de foie et la sauce