Foie gras de canard poêlé sauce aux raisins

 Ingrédients pour 4 personnes

Temps cuisson  Temps de préparation : 15 minutes

Temps cuisson Temps de cuisson : 1h30 + 4 min

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Préparation

Sauce aux raisins :

  • Partager en 2 des gros raisins Italia et les épépiner
  • Faire revenir les raisins dans une casserole avec du beurre pendant 10 min
  • Ajouter chaque 20min 1/2 verre de porto
  • Cuire 1h30 au total

Foie gras poêlé :

  • Réchauffer la sauce et rajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir
  • Sortir le foie du sac
  • Séparer les lobes et couper dans chaque lobe des tranches d'1cm d’épaisseur
  • Saler et poivrer
  • Cuire à la poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté
  • Dresser les assiettes avec les tranches de foie et la sauce