Articles d'informations et de conseils pour choisir et apprécier le canard gras

Vous rencontrez peut être des difficultés pour la cuisson vos magrets de canard. Nous vous présentons dans cet article plusieurs méthodes pour apprécier au mieux ce morceau ô combien savoureux du canard gras.
En tant que défenseurs d'une production traditionnelle artisanale, nous allons essayer de vous aider à faire la différence entre une viande de canard issue de l'élevage traditionnel et celle provenant de la production industrielle afin de mieux orienter vos futurs achats.
Pour faire suite à notre article sur l'élevage du canard gras, nous vous présentons aujourd'hui la phase de gavage qui fait souvent polémique aux abords de la période des fêtes. En tant que commerçant de la filière, nous nous efforcerons de rester les plus objectifs possibles en vous expliquant les origines de cette pratique, le processus de gavage en lui-même, la polémique qui entoure ce processus et enfin les solutions alternatives existantes (
Si le foie gras fait partie des valeurs sûres de notre gastronomie, que sait-on vraiment du canard gras si l'on met de côté les polémiques autour du gavage ? Apprenez-en un peu plus sur le terroir propice à son élevage, le savoir-faire des éleveurs et sur l'élevage à proprement parlé du canard gras.